I betaglucani sono zuccheri (carboidrati). Li troviamo nel lievito, nei funghi, nelle alghe, nell'avena, nell'orzo e in altre piante. Tutti sono buoni, ma non tutti sono ugualmente efficaci. La differenza sta nella struttura dei beta glucani, e tra i più utili ci sono quelli ottenuti dai funghi ostrica. I beta-glucani differiscono l'uno dall'altro e hanno effetti diversi sul corpo umano. L'influenza del beta-glucano sul sistema immunitario dipende direttamente dall'origine, dalla struttura, dalla purezza e dalla capacità di raggiungere una connessione completa con i recettori delle cellule del sistema immunitario. I beta-(1,3/1,6)-D-glucani ramificati insolubili isolati dai funghi hanno il miglior effetto immunomodulatore, il beta glucano aiuta anche a regolare la digestione e ad abbassare il colesterolo.
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