Sok od Aronije

Aronija (Aronia melanocarpa) je biljka iz porodice ruža. Uz mnoga ljekovita svojstva, smatra se jednim od najbogatijih izvora antioksidansa. Bogatog je hranjivog sastava sadrži vitamine; C,E,K,B1,B2,B5, B6, željezo, folat, kalcij, kalij, cink i magnezij. Aronija podiže cijeli imunološki sustav, pozitivno djeluje na kardiovaskularno zdravlje kao i na probleme s dijabetesom, izvrstan je antioksidans, a ima čak i antitumorsko djelovanje. Mnoga blagotvorna svojstva se pripisuju flavonoidima (spojevi koji u najvećoj mjeri daju okus i boju voću i povrću), a čija antioksidacijska, antitumorska i prutuupalna svojstva dokazuju brojna istraživanja.

Bitno je naglasiti da aronija nema prirodnih neprijatelja, tako da ju nije potrebno špricati pesticidima jer je ne napadaju ni bolesti ni štetočine.

Ljekovitost aronije

• Osnažuje imunološki sustav, sadrži vitamin C i cink koji su neophodni u obrambenoj funkciji čovjeka. 
• Ima antiupalna svojstva, tako što inhibira otpuštanje upalnih molekula u tijelu
• Poboljšava cirkulaciju krvi, mnoga istraživanja na životinjama su pokazala da svakodnevno konzumiranje aronije smanjuje razinu kolesterola i triglicerida, štiteći kardiovaskularni sustav.
•  Snižava krvni tlak; omogućava bolji protok krvi i štiti arterije od nastajanja plaka. Rezultati dobiveni u istraživanju objavljenom u znanstvenom časopisu Nitric Oxide otkrivaju značajnu ljekovitost aronije kao snažnog stimulatora endotelnog stvaranja dušikovog oksida u koronarnim arterijama.

Naime, dušikov oksid je važan medijator homeostatskih procesa, a njegova uloga u regulaciji tonusa krvnih žila i krvnog tlaka je izrazito važna zbog citotoksičnog djelovanja na mikroorganizme i stanice tumora.

• Ima blagotvoran učinak na želudac i crijeva, jer smiruje grčeve i zaustavlja bolove i dijareju, a postoje i indicije da pomaže pri upali mokraćnog mjehura.
• Sprečava bakterijske i virusne infekcije, bugarski znanstvenici su dokazali da sok aronije sprječava umnožavanje virusa gripe tipa A (H3N2), u njegovoj početnoj fazi. Također ukazuju na bakteriostatsko djelovanje aronije na dvije bakterije koje su čest izvor zdravstvenih tegoba – Staphylococcus aureus i Escherichia coli.
• Sok od aronije se smatra najbogatiji biljni  izvor antioksidativnih sastojaka (antocijanini i procijanidini) koji aroniji daju prepoznatljivu tamnoplavu boju. Antioksidansi štite stanice od djelovanja štetnih slobodnih radikala, time usporavajući starenje kože i tijela, sprječavaju nastanak bora, i štite od negativnih UV zraka. Također, antioksidativni učinak aronije nam pomaže u održavanju vitke linije jer inhibiraju adipogenezu - proces stvaranja masnih stanica i masnog tkiva.
• Aronija također pomaže u regulaciji šećera u krvi zahvaljujući snažnom antioksidativnom djelovanju. Antocijanini i procijanidini iz aronije inhibiraju membranski enzim u crijevnom epitelu i tako odgađaju razgradnju šećera unesenog u organizam do glukoze. Na taj način aronija sprječava nagli porast glukoze u krvi iza jela.
• Sok aronije dovodi do sniženja povišenog ukupnog i LDL kolesterola te triglicerida.
• Aronija također pruža zaštitu od bolesti očiju, odnosno mišićne degeneracije očiju. To je neizlječiva bolest koja dovodi do sljepoće, a istraživanja su pokazala da ljudi koji konzumiraju sok od aronije imaju manje šanse oboljeti od ove bolesti.
• Neka inicijalna istraživanja navode da aronija može inhibirati rast stanica raka te smanjiti oštećenja stanica kod raka debelog crijeva i raka dojke. Svakako bi trebalo ova rane navode istražiti dodatnim studijama.
• U kliničkoj studiji provedenoj na 66 zdrava muškaraca, aronija je tijekom tromjesečnog ispitivanja poboljšala funkciju endotela te modulirala sastav mikrobiote u crijevima, jer je izvor prehrambenih vlakana - hrana za crijevnu mikrofloru.
• Znanstvenici su dokazali da kod životinjskih modela aronija može smanjiti simptome oštećenja jetre, što se smatra posljedicom antioksidativnog djelovanja aronije. Pročišćava jetru od raznih otrova koji su se nataložili te blagotvorno djeluje prilikom upale žuči i žučnog mjehura. No ove tvrdnje nisu još uvijek dokazane na ljudima.
• Zbog koncentracije željeza sok od aronije se preporuča kao prirodna pomoć u liječenju anemije.
•  Isto tako, određena istraživanja pokazala su da konzumiranje aronije pomaže i pri zarastanju rana te je zbog toga preporučeno njeno korištenje u vrijeme postoperativnog oporavka.

Ono što je najvažnije, sok od aronije je definitivno bolje unositi u organizam dok je organizam još uvijek zdrav, kao prevenciju i zaštitu našeg organizma od gore navedenih bolesti.

Aronija sok

Kako su plodovi aronije gorki i kiseli, te kao takvi izuzetno neugodni za konzumiranje, a sušenje plodova i mljevenje zahtjeva dodatno vrijeme i trud (plus, kroz ovaj način tretiranja aronije, ista gubi određena ljekovita svojstva), aronija je najbolja za konzumaciju u obliku hladno prešanog soka.

Kako napraviti sok od aronije?

Postoje dva načina pravljenja soka od aronije a najkvalitetniji, gdje se zadržavaju ljekoviti sastojci, su putem metode hladnog prešanja. Sok napravljen na ovaj način je onaj pravi matični sok od aronije.

Za pravljenje soka od aronije u  kućnoj radinosti potrebno vam je

•  2 kg bobica aronije
• 1,5 l vode
• 500 g šećera
• 1 limun

 S obzirom na to da je aronija biljka trpkog i pomalo gorkog okusa, u sok od aronije često se dodaje šećer kako bi se povećala slatkoća soka. Uz šećer koristi se i limun koji daje dozu kiselosti soku od aronije i time sok od aronije poprima bogatiji okus.

1. U zdjelu vode dodajte šećer i stavite na štednjak dok ne zavrije. Kad voda proključa, dodajte 2 kg svježeg voća.
2.  Zatim kuhajte još nekoliko minuta na umjerenoj vatri uz stalno miješanje, dok miješate sirup, pritisnite bobice tako da otpuste što više soka, dok voda ne proključa.
3. Procijedite sadržaj i vratite ga na štednjak da zavrije još jednom. Nakon što proključa, maknite poklopac i dodajte jedan cijeđeni limun.
4. Promiješani sok ulijte u staklene boce koje ste prethodno sterilizirali i zatvorite boce.
5. Čuvajte na tamnom i hladnom mjestu 
6. Prilikom konzumacije, sirup je potrebno razrijediti s vodom.

Ostatak bobica možete koristiti za ukusni pekmez od aronije.

Kako piti sok od aronije

Odgovarajuća doza soka od aronije ovisi o nekoliko čimbenika; poput starosti, zdravstvenog stanja i drugih faktora. U ovom trenutku nema dovoljno znanstvenih podataka da bi se odredio odgovarajući raspon sigurne doze za aroniju, no većina proizvođača preporuča aroniju piti na prazan želudac u dozi od 30 do 50 ml, odnosno jednu malu čašu za rakiju. U spomenutim kliničkim studijama korištene su i doze od 100 ml (1 dcl). 

Ljudi koji su skloni obolijevanju trebali bi konzumirati jednu čašicu prije svakog obroka. Sok je potrebno piti barem pola sata prije obroka da bi iskoristili više korisnih svojstava ovog domaćeg soka.

Sok od aronije nuspojave

Aronija snižava šećer u krvi, te bi dijabetičari prilikom njene konzumacije trebali pripaziti i mjeriti razinu glukoze u krvi, da ne bi došlo do hipoglikemije.

Za sada, nema studija koje ukazuju na rizike pijenja soka od aronije, osim što neki ljudi mogu biti alergični na aroniju. 

Izvori

• Doktor u kući
• Anna Dietrich-Muszalska 1, Justyna Kopka 1, Bogdan Kontek 2 Polyphenols from Berries of Aronia melanocarpa Reduce the Plasma Lipid Peroxidation Induced by Ziprasidone. PUBmed
• Immunomodulating activity of Aronia melanocarpa polyphenols. Giang T T Ho 1, Marie Bräunlich 2, Ingvild Austarheim 3, Helle Wangensteen 4, Karl E Malterud 5, Rune Slimestad 6, Hilde Barsett 7 PubMed
• Effects of Aronia melanocarpa constituents on biofilm formation of Escherichia coli and Bacillus cereus Marie Bräunlich 1, Ole A Økstad, Rune Slimestad, Helle Wangensteen, Karl E Malterud, Hilde Barsett PubMed
• Anthocyanin-rich extract from Aronia meloncarpa E induces a cell cycle block in colon cancer but not normal colonic cells. Minnie Malik 1, Cuiwei Zhao, Norberta Schoene, M Monica Guisti, Mary P Moyer, Bernadene A Magnuson PubMed
• Aronia melanocarpa extract reduces blood pressure, serum endothelin, lipid, and oxidative stress marker levels in patients with metabolic syndrome Marlena Broncel 1, Marzena Kozirog, Piotr Duchnowicz, Maria Koter-Michalak, Joanna Sikora, Julita Chojnowska-Jezierska PubMed
• Fruits of Black Chokeberry Aronia melanocarpa in the Prevention of Chronic Diseases. Tunde Jurikova 1, Jiri Mlcek 2, Sona Skrovankova 3, Daniela Sumczynski 4, Jiri Sochor 5, Irena Hlavacova 6, Lukas Snopek 7, Jana Orsavova 8 PubMed
• Chokeberries (Aronia melanocarpa) and Their Products as a Possible Means for the Prevention and Treatment of Noncommunicable Diseases and Unfavorable Health Effects Due to Exposure to Xenobiotics. Sylwia Borowska, Malgorzata M. Brzóska